|
|
Sliptong In Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eidooiers - 2 eetlepels slagroom - 1/4 liter visbouillon van tabletten - 1/4 liter muscadet - 8 sliptongfilets - zout en peper
Voorbereiding:
Klop de eidooiers los met de slagroom.
Roer de bouillon en wijn door elkaar.
Plaats een vuurvaste schaal in de oven
met een temperatuur van 100 graden.
Bereidingswijze:
Verhit het bouillon-wijnmengsel
in een wijde koekenpan.
Leg de visfilets in het hete vochten
pocheer ze in 4 minuten net gaar.
De filets mogen niet koken en uit elkaar vallen.
Schep de filets uit de pan in de
voorverwarmde oven.
Dek de schaal af met alu-folie om ze warm te houden.
Roer met de garde enkele lepels visvocht uit
de koekenpan bij de losgeklopte eidooiers.
Schenk het mengsel al roerend terug
in de koekenpan en laat het binden.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Schenk de saus over de visfilets.
|
|
|